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Receita da Semana: Escondidinho de mandioca com carne seca

Na Receita da Semana, o chef Valdecir Balbueno ensina a preparar um delicioso escondidinho de mandioca com carne seca. Confira!

Escondidinho de Mandioca com Carne Seca

INGREDIENTES:

Recheio:
– 1 xícara (chá) de azeite de oliva
– 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
– 2 cebolas cortadas em fatias
– ½ xícara (chá) de salsinha picada

Purê:
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 2 kg de mandioca descascada, cozida com sal e espremida
– 1 xícara (chá) de leite
– 3 xícaras (chá) de requeijão cremoso

Demais ingredientes:
– 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

MODO DE PREPARO:

– Aqueça o azeite em uma panela e refogue a carne seca e a cebola.
– Acrescente a salsinha e misture. Reserve.
– Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a mandioca, o leite, o requeijão e misture até que fique homogêneo.
– Em um refratário, faça uma camada com metade do purê, uma camada com a carne seca refogada e, por fim, uma camada com o restante do purê.
– Por fim, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.


 VALDECIR BALBUENO

Técnico & Consultor Gastronômico

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