Receita da Semana “Tomates Recheados”
Na Receita da Semana, o chef Valdecir Balbueno ensina a preparar “Tomates Recheados”. Confira:
Ingredientes:
4 tomates grandes
Sal e pimenta do reino
Ingredientes do molho:
1 dente de alho
1 cebola pequena
2 tomates verdes
1 colher sopa amido de milho
Azeite
Noz moscada
Louro
Sal e pimenta do reino
Ingredientes do recheio:
1 cebola pequena
Alho
100 g carne seca cozida e desfiada
Salsinha e cebolinha
5 colheres requeijão
Sal e pimenta
Modo de Preparo:
Cortar a tampa dos tomates, com uma colher retirar as sementes com cuidado, temperar com sal e pimenta do reino. Reservar.
Para o molho, refogue a cebola, alho e tomates, adicione um pouco de água, a folha de louro, o amido de milho, abafe e deixar engrossar. Se necessário coloque uma pitada de açúcar para tirar a acidez.
Para o recheio, refogue a cebola e o alho, adicione a carne seca, deixar apurar, adicione o requeijão, acerte o sal e a pimenta se necessário. Recheie os tomates, coloque-os em uma assadeira e leve para gratinar em forno 180 C por 10 minutos. Rendimento: 4 porções.
VALDECIR BALBUENO
Técnico & Consultor Gastronômico