Receita da Semana: Torta de Sardinha

(Foto: divulgação)

Na Receita da Semana, o chef Valdecir Balbueno ensina a preparar a Torta de Sardinha. Confira:

Ingredientes:

MASSA

1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

Meia colher (chá) de sal

100g de manteiga gelada

2 colheres (sopa) de água

1 gema para pincelar

RECHEIO

1 colher (sopa) de óleo

1 dente de alho amassado

1 cebola média cortada em tiras

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de salsinha

3 colheres (sopa) de leite de coco

2 latas de sardinha com molho de tomate cortada em pedaços médios

Modo de Preparo:

MASSA:

Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, a manteiga gelada e a água e amasse com a ponta dos dedos até que fique uma massa homogênea. Reserve. A manteiga tem que ser gelada, quase dura.

RECHEIO:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho e a cebola.

Dissolva o amido de milho na água e coloque na panela.

Adicione a salsinha, o leite de coco e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar levemente.

Acrescente as sardinhas com molho de tomate e misture delicadamente. Reserve.

MONTAGEM:

Preaqueça o forno na temperatura de 180ºC.

Divida a massa em 3 partes. Com 2 partes forre o fundo e a lateral de uma fôrma, de preferência desmontável (20 cm de diâmetro).

Coloque o recheio reservado e nivele com as costas de uma colher.

Abra o restante da massa com o rolo e coloque sobre o recheio, apertando a lateral cobrindo toda a torta.

Pincele a torta com a gema e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Sirva a seguir. Ou congele para comer outro dia.

Dica: Você pode abrir a massa com o rolo, entre duas folhas de plástico filme. Depois retire o plástico filme e coloque a massa na forma. Assim facilita chegar na espessura uniforme.

VALDECIR BALBUENO

Técnico & Consultor

    Gastronômico