Receita da Semana: Caldo de Feijão

(Imagem: divulgação)

Na Receita da Semana, o chef  Valdecir Balbueno ensina a preparar um Caldo de Feijão. Confira:

Ingredientes:

400g de feijão carioca
2 litros da água
1 batata média picada em cubinhos
1 cenoura cortada em cubinhos
2 cebola média picadinha
1 tomate picadinho
700 ml de água
Sal a gosto
100g de bacon
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho na noite anterior.

Coloque na panela de pressão o feijão, os 2l de água e cozinhe por 25 min.

Assim que o feijão cozinhar escorra e divida em duas partes.

Uma parte coloque em uma panela e leve ao fogo com a batata, a cenoura, a cebola, o tomate, os 700 ml de água e tempere com sal a gosto (cuidado para não pôr sal em excesso, pois vai bacon que contém sal também) e misture bem. Também a panela e deixe cozinhar até que os legumes já estejam macios.

Bata no liquidificador todo este cozido por uns 2 min.

Em uma panela coloque o bacon e deixe dourar com a própria gordura.

Bacon dourado coloque o caldo do liquidificador, misture bem e junte a parte do feijão que você tinha reservado.

Corrija o sal, acrescente a salsinha, cebolinha e está pronto para servir.

VALDECIR BALBUENO

Técnico & Consultor

    Gastronômico