Receita da Semana: Caldo de Mandioca com Calabresa

(Ilustrativa/Divulgação)

Na Receita da Semana, o chef Valdecir Balbueno ensina a preparar Caldo de Mandioca com Calabresa. Confira!

Ingredientes:

500g de mandioca descascada;

500g de linguiça calabresa picada;

2 colheres (sopa) de manteiga;

2 dentes de alho picado;

1 cebola grande picada;

Salsinha picada a gosto.

Modo de Preparo:

Corte a mandioca em cubos e coloque na panela de pressão.

Cubra a mandioca com água e deixe cozinhar por 30 minutos, após pegar pressão.

Desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha.

Transfira para o liquidificador junto com a água e bata até formar um creme. Reserve.

Numa panela, derreta a manteiga e doure o alho.

Em seguida adicione a cebola e deixe refogar.

Adicione calabresa picada e deixe fritar por cerca de 5 minutos ou até que fique douradinha.

Despeje o creme de mandioca e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo bem para misturar tudo.

Por último, salpique salsinha picada, mexa e sirva em seguida.

Por Valdecir Balbueno – Técnico e Consultor Gastronômico