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Receita da Semana: Quiche de Alho Poro


Nesta semana o chef Valdecir Balbueno nos traz a receita de um delicioso quiche de alho poro. Confira como preparar esse prato:

Quiche de Alho Poro

Ingredientes

MASSA:

1 xícara e 1/2 de farinha de trigo

100 g de manteiga

1/2 lata de creme de leite

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó

 

RECHEIO:

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de cebola

2 colheres de sopa de farinha de trigo

300 ml de leite

2 gemas

1/2 pacote de queijo ralado

1/2 lata de creme de leite

2 alhos poro

1/2 xícara de cebolinha verde

Temperos a gosto

 

COBERTURA:

2 claras

3 colheres de sopa de queijo ralado

Queijo para polvilhar

 

Modo de preparo:

Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), manteiga, creme de leite, o sal e o fermento.

Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

Sove sobre superfície levemente enfarinhada.

Deixe descansar por 10 minutos.

Distribua a massa em uma assadeira redonda n°25 (não precisa untar).

Fure com auxílio de um garfo toda a superfície.

Leve ao forno 200° graus por 10 minutos (pré-asse a massa).

Retire do forno e espalhe o recheio e sobre ele a cobertura.

Polvilhe com queijo ralado.

Leve novamente ao forno pré-aquecido 200° graus por aproximadamente 15 a 20 minutos.

 

RECHEIO:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.

Coloque a farinha e mexa.

Junte o leite aos poucos, sempre mexendo, até engrossar.

A seguir, adicione o sal, pimenta, gemas, creme de leite, queijo ralado, cebolinha ou salsinha e o alho poro fatiado.

Misture.

 

COBERTURA:

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve.

Desligue.

Adicione o queijo ralado e misture com auxílio de uma colher.

 

 

Valdecir Balbueno

Chef e Consultor Gastronômico

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