Batata Recheada Gratinada

Ingredientes:

4 batatas-inglesas grandes

1 xícara de ricota esfarelada ou frango cozido desfiado

1/2 xícara de requeijão

2 colheres sopa de leite

1/2 xícara de mussarela em cubos

Sal a gosto

1 colher de salsa picada

3 colheres  de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem al dente.

Escorra e deixe esfriar ligeiramente. Corte uma tampa na parte superior.

Retire e reserve uma parte da polpa.

Faça uma cavidade na batata.

Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite até formar uma pasta. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa.

Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão.

Aqueça o forno em temperatura alta e asse por 20 minutos.