Receita da Semana: Caldinho de feijão

Na Receita da Semana, o chef Valdecir Balbueno ensina a preparar um delicioso caldinho de feijão:

Caldinho de Feijão Delicioso

Ingredientes:

– ½ kg de feijão
– 1 xícara de bacon em cubinhos
– 1 xícara de linguiça calabresa em cubinhos
– 500 g de macarrão conchinha

Farofa de biscoito
– 200 g de biscoito Cream Cracker
– 3 colheres sopa de azeite
– 2 dentes de alho picados
– Sal, pimenta dedo de moça e salsinha a gosto

Modo de Preparo:

– Comece preparando o caldinho de feijão.
– Bata no liquidificador o feijão já cozido e temperado, passe pela peneira e se necessário acrescente água até obter 2 litros e meio de caldinho de feijão. Reserve.
– Em uma panela grande, acrescente o bacon a linguiça calabresa e deixe fritar.
– Junte o caldinho de feijão, a massa e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos ou até que a massa fique “al dente”, macia porém resistente à mordida.
– Enquanto isso prepare a farofa de biscoito.
– Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa.
– Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho.
– Acrescente a farofa de biscoito, a pimenta dedo de moça e a salsinha e deixe fritar por 2 minutos.
– Retire o caldinho de feijão do fogo e sirva imediatamente polvilhado com a farofa de biscoito.


 VALDECIR BALBUENO

Técnico & Consultor Gastronômico