Concursos de gastronomia e de artesanato enfatizam versatilidade do butiá
A importância histórica, cultural e econômica do butiá foi celebrada no sábado, 04, com a realização do concurso gastronômico Balaio de Sabores e do concurso ArteButiá. Inseridos na programação da Expogiruá e Feira do Butiá, em Giruá, as iniciativas promoveram a visibilidade do butiá e suas respectivas importância e características.
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A proposta de dar ênfase à versatilidade e à qualidade do butiá se soma aos esforços de valorização da árvore símbolo do município de Giruá. Busca-se valorizar desde práticas de conservação até o uso consciente e diversificado do butiá na alimentação humana e em propostas de geração de renda. A presidente da feira, Cláudia Amaral, destacou que desde 1990 o butiazeiro é a árvore símbolo do município e, com o tempo, as pessoas se apropriaram cada vez mais do que é oferecido pela palmeira frutífera e ornamental. Diante disso, Cláudia lembrou que o artesanato se desenvolveu, a gastronomia típica foi resgatada, assim como novas receitas surgiram, além de riquezas imateriais como música, dança, poesias e fotografias.
Balaio de Sabores
Foram apresentados no concurso Balaio de Sabores, paralelamente ao V Seminário Internacional da Rota dos Butiazais, na quarta-feira, 1º, 33 pratos preparados com a fruta nativa que faz parte da história e da cultura de Giruá, como hambúrger, pastel, misto quente, panqueca, bebidas, camarão, pão de queijo, saladas, pé de moleque, torta, docinhos, bolos, cuca, propostas diversas de sobremesa, entre outros.
O resultado do concurso foi divulgado no sábado, 04, a partir da contribuição dos jurados Claudete Clarice Mistura e Rosa Lia Barbieri, representando a Embrapa e Cristina Theiss, chef de cozinha do La Garuá, de Rivera no Uruguai, que avaliaram as categorias doces, sobremesas e agridoce, e dos jurados Gilmar Francisco Vione, da Emater/RS-Ascar, a nutricionista Aline Pienis e a representante da comissão organizadora, Sandra Dalla Costa, que avaliaram as categorias bebidas e salgados.
Na categoria doces e sobremesas foram premiadas Cláudia Rosana Prestes Lottermann, com o bolo gelado de butiá sem glúten e sem lactose, em primeiro lugar; Simone Kronbauer que elaborou os cornetos de butiá, em segundo lugar; e Nídia Oliveira Schmidt, responsável pela receita do gelado de butiá, em terceiro lugar.
As premiadas na categoria salgados foram Carlize Barichello Blanke, cuja panqueca de butiá recebeu a primeira colocação; Maria Salete Marchi Barichello, que elaborou a receita do repolho recheado ao molho de butiá, ficou com o segundo lugar; e Fernanda Manuella Klahr, detentora da receita do misto quente, recebeu o terceiro lugar.
Na categoria agridoce o primeiro lugar foi para a Márcia Denize Kronbauer, que apresentou o estrogonofe de tilápia com butiá; o segundo lugar para Noeli Goreti Zimmermann Schuh, com o pão de queijo com Butiá; e o terceiro lugar para Suzete Gonçalves Brouwers, que apresentou o camarão butiá bambu.
As bebidas premiadas foram o ratafia de butiá, feito por Ricardo Jurenick, em primeiro lugar; o licor do vô, de Wilson Roque Bonfanti, em segundo lugar; e o licor de butiá de Edson José Schuh, em terceiro lugar.
Artebutiá
O artesanato é uma das principais expressões da cultura local, diante disso, foi valorizado através do Concurso Artebutiá, que dá ênfase a peças produzidas de forma sustentável através do butiazeiro e de sua fruta.
No concurso foram premiados, em primeiro lugar, os quadros do Gaudérios no Butiazal, feito por Clóvis Fernando Boufleur; em segundo lugar, Barco de Butiá, de Neri Cavallheiro dos Santos; e em terceiro lugar, Bolsa de palha de Butiá, elaborado por Maiara Bonfanti. As peças foram avaliadas pelas professoras Regina Reis, Marizete Fernandes e Solange Rambo.
Os concursos foram organizados pela Comissão da Expogiruá, Secretaria Municipal de Educação e Cultura e Emater/RS-Ascar, sob a coordenação da professora Denise Weber, da extensionista Helena Sandri Zaltron e da nutricionista Karen Leiman Kruklis Palmeira.
Fonte: Assessoria de Imprensa da Emater/RS-Ascar – Regional de Santa Rosa
Jornalista Deise A. Froelich